茄子作为一种广为人知的日常蔬菜，以其优良的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱。

无论是白茄、紫茄还是青茄，它们都富含蛋白质、钙、磷、维生素C、E以及特别的维生素P等多种营养成分，为健康加分不少。

经常食用茄子的好处

中医理论认为茄子性寒、味甘，具有清热消肿、活血止痛等功效，可用于辅助治疗多种疾病如老年咳嗽、气管炎等，并能外敷治疗皮肤问题。[page]

现代研究进一步指出，茄子中的维生素P有助于增强血管壁弹性，预防高血压、动脉硬化及冠心病等心血管疾病。此外，茄子还含有皂苷类化合物，可降低胆固醇水平，对于糖尿病患者来说，它也是一种理想的低糖蔬菜选择。